Kokosovo mleko
Potreban materijal za oko 600ml kokosovog mleka: 2 kokosa od po 500 gr i 7dl vode.
Priprema: Na kokosu napravite 2 rupe pomoću šrafcigera. Kroz te dve rupe pustite da izađe sva voda koja je unutra. U ovom slučaju to je bilo tačno 100ml od oba kokosa. Kokos udarajte po tvrdoj površini dok se ne razbije, ako ne uspete do kraja, po pukotini stavite nož ili nešto slično tome i širite polovine dok se ne odvoje. Uzmite tup nož i po obodu prođite sa nožem, da se belo meso malo odvoji od površine i sa nožem odvajajte komad po komad. Na komadima će biti tamna korica koju kasnije ogulite nožem. Kad ste iz svake polovine izvadili meso, ogulite tamnu koricu i dobro operite komade kokosa, pa ih naseckajte na manje komade.
3,5dl vode zagrejte da bude jako vruća, sipajte u multipraktik i dodajte pola količine isečenih komada. Vodu možete staviti i manje, sami odredite gustinu mleka, odnosno intenzitet ukusa. Miksirati oko 1 minut na najvećoj brzini. Čistu gazu stavite preko posude u koju ćete iscediti kokos, sipajte smesu, i gnječite, cedite i uvijajte dok ne izvučete i poslednju kap. Isti postupak ponovite i sa drugom polovinom kokosa i ostalih 3,5dl vode.
Mleko ostavite u frižider, a nakon nekog vremena na površini će isplivati gusta krema, koju možete pokupiti kašikom i upotrebiti kao dodatak supama i slično. Ili je jednostavno pojedite.
Bademovo mleko
Potrebno je: šolja badema, tri šolje vode, po želji: štapić vanile, urme, malo meda ili slada, par zrna soli. Priprema: Potopite šolju badema u vodu i ostavite ih preko noći. Isperite bademe, dodajte tri šolje vode i u blenderu dobro izmiksujte (ukoliko želite da napravite bademovo mleko koje će biti lakše za varenje onda pre miksanja sa nabubrelih badema skinite kožicu). Bademo mleko koje ste na ovaj način dobili možete koristiti ovakvo ili ga možete procediti, a pulpu koja vam ostane upotrebiti za kolače ili musli ili kao masku za lice.
Pirinčano mleko
Potrebno je (za oko pola litre napitka): 200 gr kuvanog pirinča, 5 dl prokvane i ohlađene vode, 1/2 kašičice soli, 60 gr indijskog oraha ili badema ili običnog oraha i, po želji, dve kašike slada ili smeđeg šećera i jedna kašika lanenog ulja.
Priprema: skuvajte pirinač. U mikseru/blenderu sameljite skuvan pirinač, tako da je dobijena masa sasvim glatka i dodajte malo pirinčanog slada ili malteksa ili smeđeg šećera. Ponovo izmiksujte, a zatim uz mešanje polako dodajte najmanje 5 dl vode. Dobijenu smesu procedite, i – napitak je gotov! U frižideru ga možete čuvati do pet dana.
Ovseno mleko
Potrebno je: šolja ovsenih pahuljica, pet šolja vode, prstohvat soli, 1/4 štapića vanile, malo smeđeg šećera ili slada.
Priprema: Šolju ovsenih pahuljica i prstohvat soli preliti sa dve šolje vode (na par sati). Nakon natapanja, sve izmiksati i dodati preostale tri šolje vode i, po želji, malo šećera ili slada, i još par trenutaka miksati.
Susamovo mleko
Potrebno je: Pola šolje susama, 1 kašika hladno ceđenog susamovog ulja, malo soli, neki prirodni zaslađivač.
Priprema: susam, kašiku hladno ceđenog susamovog ulja, malo soli, na vrh noža praha stevije, ili kašičicu nekog drugog zaslađivača i šolju i po tople vode izmiksati u blenderu. Trebalo bi da se procedi, ali može se koristiti i neproceđeno i proceđeno. Mlevene semenke koje ostaju kada procedite mleko dodajte u testo kada pripremate integralni hleb, ili neka druga jela ili poslastice.
Jogurt od biljnog mleka
Za pravljenje jogurta potrebni su čista posuda i odgovarajuća temperatura. Jedna časa jogurta od soje sa živim bakterijama ili samo žive acidophilous bakterije (maja za pravljenje običnog jogurta) može pretvoriti oko tri i po litre biljnog mleka u jogurt.
Najbolja temperatura je oko 50C. Može se praviti leti napolju na suncu ili zimi u lagano zagrejanoj rerni. Flaše koje koristite obavezno stavite u proključalu vodu na deset minuta.
Izvor: http://www.magicnobilje.com
